ソフトフライドオムレツ

サンデーブランチは
たいていいつも夫が作る
子供たちのために
パンケーキか、あるいは
大人たちのために
卵料理を。

今日は野菜がたくさんあったので
栄養のバランスを考えて
私が下ごしらえをした。

玉ねぎ、ズッキーニ、
マッシュルーム、
庭でとれた甘いチェリートマト。
オリーブオイルでソテーして
十分火が通ったら
卵をその上に落とし、
その上にスイスチーズ
とハバティーチーズを乗せ
溶かした。
塩胡椒をして出来上がり。

今までは卵をあらかじめ
ほぐして、定番オムレツの形で
作っていたけれど、
今年の夏にこの新しい方法を
試してみました。なかなかいけます。